Columbia este al doilea cel mai mare producător de cafea din lume și cel mai mare producător de cafea spălată și Arabica. Este bine cunoscut pentru calitatea înaltă a cafelei sale, iar aproximativ jumătate din exporturile sale vin în Statele Unite. Anual, Columbia exportă aproximativ 12,5 milioane de saci și consumă 2 milioane de saci intern.
Columbia produce doar cafea Arabica spălată. Există trei soiuri primare cultivate în Columbia, iar cafeaua este menționată de regiunea în care este cultivată.
„Excelso” este un termen de clasificare pentru cafeaua exportabilă din Columbia, care nu are legătură cu soiul sau cu profilul de cupă. EP (Pregătirea Europeană) specifică că boabele brute sunt toate sortate manual pentru a îndepărta orice boabe defecte și orice material străin.
Boabele de cafea Excelso sunt mari, dar puțin mai mici decât boabele de cafea Supremo. Boabele Excelso au o dimensiune de ecran de 15-16, comparativ cu boabele Supremo, care sunt dimensionate pe ecranul 17. Cafeaua columbiană este clasificată înainte de expediere în funcție de dimensiunea boabelor. Boabele de cafea Supremo și Excelso pot fi recoltate din același copac, dar sunt sortate după mărime. Excelso reprezintă cel mai mare volum de cafea exportat din Columbia.
Provine din regiunea Quindio, un teritoriu care este situat in centrul triunghiului de cafea ; este o regiune cu munti inalti, izolata de restul tarii, greu accesibila si care si-a pastrat un autentic mod de viata, complet dedicat cultivarii arborilor de cafea rari si exceptionali. Situat intre 1000 si 1800 de metri altitudine, este un o zona extrem de bogata, care produce cafea renumita la nivel mondial pentru calitate.
Plantatie/ Cooperativa : MACAO Producator : mici producatori Regiunea : Quindio Varietate : Arabica – blend de varietati Bourbon, Typica, Caturra Recolta : manuala si selectiva Umbra : arbori fructiferi si arbori forestieri Tratare : umida cu fermentatie Uscare : naturala pe parcele cimentate Altitudine : 1000m -1800m Grad : Excelso Perioada de recoltare : septembrie – decembrie Scor : 84/100 |